Die Traditionelle Ernte erfolgt in Handarbeit und verlangt viel Zeit.

Das Entleeren der Eimer muss täglich erfolgen, da der Saft sauer werden kann, wenn er nicht sobald gekocht wird.

Die moderne Technologie erlaubt es heute, ein Kanalisationsnetz auszubauen.

Mittels schräg angebrachten Röhrchen erreicht der Saft die Zuckerhütte und ist so stets frisch und durchsichtig bei seiner Ankunft im Reservoir.