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EINLEITUNG

Die kalten Nächte, sonnige Tage, der Schnee schmilzt, die Vögel singen und, natürlich, die Ahornbäume...tröpfeln ! Es ist Frühling und die Natur lebt auf nach langen Monaten des Winterschlafes. Für manch einen Einheimischen bedeutet dies auch die jährliche Pilgerfahrt nach der Zuckerhütte.

Die Zuckerhütte ist der Herstellungsort des Ahornsirups.
Dieses Gebäude ist durch eine Ventilationsöffnung / Dachfenster charakterisiert, durch welche der Dampf, durch den Verdampfer erzeugt, entflieht.

Und wenn man vom "Fest des Zuckers" spricht, so gebührt dem "Erstarren auf dem Schnee" ein besonderer Platz sowie der traditionellen Küche, um den köstlichen Ahornsirup zu feiern.

Der Ahornsirup und seine Nebenerzeugnisse sind nicht nur wie viele glauben, für eine bestimmte Saison oder besondere Anlässe bestimmt. Sein Preis, relativ höher als derjenige anderer Zuckerarten, wird durch die mühsame Arbeit der Ahornbauern, die sehr kurze Produktionsperiode, den Einfluss der klimatischen Verhältnisse und den hohen Energieverbrauch für das Verdunsten des Ahornwassers zu Sirup bestimmt.

Etwa 30 Liter Ahornwasser sind erfordlich, um einen einzigen Liter Sirup zu erzeugen, dessen Wassergehalt 34% betragen muss. Ganz schön beeindruckend !

Der Sirup wird mittels einer einzigen Zutat, dem Ahornwasser, hergestellt. Ohne jegliche Lebensmittelzusätze oder Konservierungsmittel, ist der Ahornsirup aus Quebec 100% rein, mit seinem einzigartigen Geschmack !