EIN WENIG GESCHICHTE...

Quebec-typisches Erzeugnis: Ahornsirup. Etwa 70% der weltweiten Produktion dieses köstlichen natürlichen Nahrungsmittels kommen aus Kanada. Die Province Quebec liefert 90% der Nationalproduktion.

Die Einheimischen stellten aus dem Ahornsaft einen dunklen Zucker her. Ihre Methoden waren sehr einfach. Im Frühling ritzten sie die Rinde quer mit der Axt ein und brachten darunter einen Holzspan an. Der somit tröpfelnde Saft wurde durch ein Birkenrindestückchen aufgefangen.

Nachdem der Saft sodann in einen hohlen Baumstamm geleert worden war, wurde mittels hinein geworfenen heissen Steinen eine erste Verdunstung erreicht. Dann liess man die Natur das Werk vollenden bis zum Entstehen des Sirups, dann dem sehr zähflüssigen Sirup und schliesslich Zucker.

Von einer Generation zur anderen überliefert, wurde diese Kunst zu einem der Reichtümer des kanadischen Kulturerbens.

Im Laufe der Zeit wurden die Arbeitsmethoden verfeinert. 1976 ist das Jahr einer wichtigen Erfindung für die "Safternte": die Vakuumpumpe.

Pferd und Schneeschuhe gehören der Vergangenheit an. Sie wurden durch Wissenschaft und Technologie ersetzt.