34,54% Wasser

65,46% Feststoffe

Diese Feststoffe setzen sich fast ausnahmslos aus Kohlehydraten zusammen, ausser 1%, welches sich aufteilt in:

0,010% Chlor
0,013% Phosphor
0,110% Kalzium
0,0103% Eisen
0,008% Mangan
0,100% Kalium
0,410% verschiedene organische Säuren

Er enthält soviel Kalzium wie Milch und nur ein Zehntel des Sodiums im Honig.

Wenig Sodium – viel Potassium: das ist der Grund, warum Ahornsirup so gern für Diätprodukte verwendet wird.

Obige Zusammensetzung hat die "Weight Watchers International Inc." dazu verleitet, den Ahornsirup zu "legalisieren" und ihn in ihre Rezepte aufzunehmen.

Als Nahrungsmittel gilt er als Zucker Energiequelle. Er hat jedoch Eigenschaften, welche der raffinierte weisse Zucker nicht mehr hat. Daher wird er zum Liebling – nicht zuletzt wegen seines ganz besonderen Geschmacks – um gewisse Speisen zu "versüssen".