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KLASSIFIZIERUNG

Der Sirup wird in drei Kategorien aufgeteilt je nach Farbe, Klarheit und Geschmack. Er muss mindestens 66% Feststoffe enthalten; der Wassergehalt muss unter 34% bleiben.

Nur 100% reine Produkte dürfen sich "Ahorn" nennen.

KATEGORIEN	BEDINGUNGEN
Kanada Nr. 1	Der Sirup gärt nicht, ist klar und einheitlich in der Farbe. Farbklasse "sehr hell", "hell", "mittel". Ahorngeschmack stets kennzeichnend für seine Farbklasse, geruchsfrei.
Kanada Nr. 2	Der Sirup gärt nicht, ist klar und einheitlich in der Farbe. Farbklasse "bernsteinfarben". Ahorngeschmack stets kennzeichnend für seine Farbklasse, geruchsfrei.
Kanada Nr. 3	Der Sirup gärt nicht, ist klar und einheitlich in der Farbe. Farbklasse "dunkel". Ahorngeschmack stets kennzeichnend für seine Farbklasse, geruchsfrei. Erinnert an Karamel, Knospen oder Saft.

Diese Klassifikation hat zur Grundlage die nationalen und internationalen Normen für den Handel mit Ahornprodukten.

WIE WIRD DER SIRUP KLASSIFIZIERT ?

Die hier genannten Prozentsätze stellen die Lichtmenge dar, welche die Flüssigkeit durchdringt.

"sehr hell"	mindestens 75%
"hell"	unter 75%, aber mindestens 60,5%
"mittel"	unter 60,5%, aber mindestens 44%
"bernsteinfarben"	unter 44%, aber mindestens 27%
"dunkel"	unter 27%