MARINADE POUR POULET GRILLE

INGRÉDIENTS
125 ml d'huile végétale
50 ml de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe de sauce soya
2 cuillères à café de gingembre en poudre
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
poivre noir frais moulu

PRÉPARATION
Verser tous les ingrédients dans un bocal, agiter et conserver quelques jours avant d'utiliser cette marinade.
Mariner les morceaux de poulet dans cette sauce, les égoutter et les cuire au four ou sur le gril du barbecue.

MARINADE AU BEURRE ET A L'ERABLE

INGRÉDIENTS
50 ml de sirop d'érable
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de sauce soya
poivre frais moulu


PRÉPARATION
Chauffer 10 minutes tous les ingrédients et refroidir. Se servir de la marinade pour des morceaux de poulet avant de les griller soit au four, soit sur le barbecue.

SAUCE AIGRE-DOUCE

INGRÉDIENTS
90 ml de beurre
1 oignon moyen haché
3 gousses d'ail
1 poivron vert coupé en lanières
3 cuillères à soupe de persil haché
500 ml de tomates pelées, coupées
(fraîches ou en conserves)
125 ml de purée de tomates
125 ml d'eau
125 ml de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de basilic séché ou
1 cuillère à soupe de basilic frais
quelques gouttes de tabasco

PRÉPARATION
Fondre le beurre dans une marmite assez épaisse. Sauter l'oignon, l'ail, le poivron et le persil. Ajouter le reste des ingrédients. Monter à ébullition et mijoter 30 minutes. Vérifier l'assaisonnement. Servir chaud avec des côtelettes de porc, du rôti de porc ou des cuisses de poulet rôties.

SAUCE PIQUANTE

INGRÉDIENTS
90 ml de sirop d'érable
250 ml d'eau
170 ml de vinaigre de vin
3 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de sauce soya
1 cuillère à café de moutarde sèche
250 ml d'ananas en morceaux
1 poivron vert coupé en lanières
3 cuillères à soupe de persil haché
poivre et sel



PRÉPARATION
Chauffer le vinaigre, l'eau et le sirop d'érable. Ajouter tous les ingrédients et laisser mijoter 15 mn. Servir en accompagnement.

VINAIGRETTE A L'ERABLE

4 portions