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Artisanat amérindien

PROCESSUS DE PRODUCTION

L'ERABLE

Il existe plusieurs espèces d'érables en Amérique du nord, en Asie orientale et en Chine, mais aucune n'égale l'érable à sucre (Acer saccharum) pour l'abondance et la qualité de la sève. L'érable à sucre ne pousse que dans la partie septentrionale du continent nord Américain.

Son bois est très dur et son écorce est grise et rugueuse. Sa longévité est d'environ 250 ans. Les producteurs entaillent également l'érable noir, l'érable rouge et l'érable argenté.

Cependant, ces espèces donnent une sève moins abondante et moins riche en sucre. La durée de l'ébullition doit alors être plus prolongée, ce qui nécessite plus d'énergie et produit un sirop plus foncé et moins limpide.