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Artisanat amérindien
| Erable | Sève | Entaille | Récolte | Evaporation | Filtrage | Conservation |
L'ÉVAPORATION
L'évaporation consiste à transformer la sève en sirop.
Il s'agit d'amener rapidement la sève à l'ébullition et de maintenir la température uniforme à mesure que le liquide prend peu à peu la consistance de sirop. Une évaporation trop lente ou trop rapide altère la couleur, la saveur et la texture du produit. Il faudra de 30 à 45 litres de sève, selon sa teneur en sucre, pour obtenir 1 litre de sirop d'érable.
Evaporateur