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Artisanat amérindien
Les nuits froides, les journées ensoleillées, la neige qui fond, les oiseaux qui chantent et bien sûr les érables qui coulent ! Le printemps, c'est la nature qui reprend vie après de longs mois de somnolence hivernale. Pour plusieurs Québécois, le printemps c'est aussi le pèlerinage annuel à la "cabane à sucre".
La cabane à sucre est le lieu de fabrication du sirop d'érable. Sa construction est caractérisée par la présence sur le toit d'une structure que l'on nomme lucarne de ventilation destinée à laisser échapper la vapeur produite par l'évaporateur. Et qui dit "partie de sucre" dit naturellement" tire sur la neige" et cuisine traditionnelle pour fêter ce savoureux sirop d'érable. |
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| Le sirop d'érable et ses produits dérivés ne sont pas, comme trop de gens le pensent, que des friandises saisonnières réservées aux occasions spéciales. Pourtant, son prix, relativement plus élevé que celui des autres sucres, s'explique par plusieurs facteurs dont le travail ardu des acériculteurs, la période de production très courte, l'influence des conditions climatiques et la dépense énergétique importante pour l'évaporation de l'eau d'érable en sirop.
Il faut environ 30 litres d'eau d'érable pour produire un seul litre de sirop dont la teneur en eau doit être de 34%. Impressionnant, non ?! Le sirop n'est produit qu'avec un seul ingrédient, l'eau d'érable. Sans additifs alimentaires ou agents de conservation, le sirop d'érable du Québec est 100% pur. C'est un sucre (agent sucrant) naturel au goût unique. |